自制奶酪（注意要点）

用料  

自制奶酪（注意要点）的做法  

1. 锅中倒入牛奶，微煮冒泡，关火，分次倒入柠檬汁，生出絮状。静置，过滤网，滤干水分。

小贴士

⚠️柠檬汁的含量影响酸度，我试了半颗柠檬，也可以产生分离，且酸味不重。

⚠️酸性过多，牛奶含脂量低都会影响成果，常见的就是豆腐渣状，口感粗糙。

⚠️形成豆腐渣状可以用料理机、料理棒、打蛋器打顺滑，过干就再加点乳清蛋白。

⚠️像有的榨汁机可能会沾到壁上，如果你的过滤网孔足够细的话，就多加乳清像打奶昔一样，打到顺滑再过滤。同过滤酸奶一样的，这样也可以得到顺滑的奶酪。