如何完整的剥皮皮虾

从小生活在沿海城市，最不缺的就是各种海鲜，然而诸多海鲜中，最爱的还属皮皮虾，我们老家（辽宁）都叫它虾爬子，多么可爱的名字～
皮皮虾最好的是带籽又肥又大个的，那样吃一口真的是太爽了！
以前从没有研究过如何剥皮皮虾，一直都是稀里糊涂的吃的，因为着急吃🤤，哈哈，没出息了一下。
这次天津到了开海的季节，皮皮虾又便宜又肥，唯一美中不足的是没有籽。50元买了三斤，真心的好多。吃不完的皮皮虾没法存放，所以决定把肉剥出来，可以用来炒菜或者包饺子。皮皮虾馅的饺子也炒鸡好吃的～
然而第一次就把皮皮虾剥的如此好～决定分享一些小心得。

用料  

如何完整的剥皮皮虾的做法  

1. 首先煮皮皮虾。这个火候是很重要的，直接决定了皮皮虾剥皮是否成功。大火把水烧开后把洗过的皮皮虾（适量）倒入热锅中，然后加盐。保证每只皮皮虾都均匀受热，就不要放的太多。待皮皮虾由白色变成红色，再煮一分钟左右就可以出锅了。这样的肉会很厚实，火候短了，会很难剥也不好吃。

2. 剥皮一定要等虾凉下来，要不很烫的～不过吃的时候尽量趁热吃，比较好吃

3. 1.头去掉
   2.开始剥上面（我认为是皮皮虾脖子的位置）的壳，一圈一圈的很好剥掉。
   3.整个身子的壳算是最好剥的部位，从一头剥开，掀起来到另一头就掉了。
   4.最重要也最难的部分：分离下面爪子时候会有一点麻烦，将每一个爪子和肉连接的位置都轻轻剥离但不要弄掉，待到最后尾巴的位置，把两侧的爪子剪掉，这样尾巴里面的肉就很容易出来了。
   5.以上步骤都做完，一起把皮皮虾下面的一层一起分离就可以了

4. 如果下面的爪子分离的好，里面的肉肉都会留下来，如图。
   

小贴士

整个过程我都是徒手剥的，没有借助任何工具，当然手指头也会被划了几个小口子，不过都无所谓了，看着一碗虾肉，满满的成就感呐～