春饼薄如蝉翼
用料
| 面粉 | 500克 |
| 热水 | 150克 |
| 冷水 | 160克 |
| 熟油 | 喝汤用的勺2勺 |
春饼薄如蝉翼的做法
1、500克面粉放入5克盐，搅拌均匀；
2、面粉一半加入热水，另一半加入冷水，揉到一起，在面板上揉8分钟；
3、然后将面揉成条，揪成18—20个的剂子。每个大约35克—40克左右；
4、每个面团揉几下，形成面团，放到刷了一层油的方盘或普通盘子上，然后将面团摆在上面，再在面团上刷一层油，让面吃点油，再用保鲜膜盖在上面，醒30分钟；
5、小碗内放一汤勺面粉，放两勺熟油，搅拌均匀，备用油酥；
6、取出8个醒好的面团，在面板是用手简单压平，比饺子皮大一些，然后将酥油刷在面皮上，将面皮依次叠加放在一起，用手调整一下，是否整齐，然后然后用面擀面仗在面皮上顺势擀着，正面赶完被面赶，然后上蒸锅上蒸8分钟，你是几层面皮就蒸几分钟，如果10个面皮就蒸10分钟；如果15个面皮就正蒸15分钟。
8、大火8分钟后出锅，出锅就会出现8层面皮，然后揭开每一层就OK了！
