好像在吃巧克力一样的朗姆巧克力冰棒
这大概是只给我自己看的方子,用量是估算的。正常size冰棒的话大概够做1.5-2支。本来只是偷懒但是发现效果还不错,是很浓郁的感觉。
用料
无糖黑巧克力 | 28g(113g巧克力板的1/4) |
牛奶 | 40g 或全用淡奶油 |
淡奶油 | 约100g 半碗 |
砂糖/糖粉 | 1大匙起 |
鸡蛋黄 | 半个 |
朗姆酒 | 1小匙起 |
好像在吃巧克力一样的朗姆巧克力冰棒的做法
烧开一锅水然后打小火,巧克力隔水加热至融化。一点点加入牛奶(或淡奶油)使巧克力稀释为浆状(此处有结块也没有关系)
蛋黄和砂糖混合搅匀。加入巧克力浆并迅速搅拌。
加入剩余的淡奶油并用蛋抽手动搅拌几下,浆料整体热了(不沸腾)就关火。
尝一下甜度,根据自己口味加糖或者不加。然后继续将浆料搅拌至顺滑无结块(实在有几个结块搅不开就等下过滤掉好了)
加入朗姆酒并搅匀,然后根据口味决定要不要再多加。。完了加入模具冻冰箱。
小贴士
1. 加热巧克力温度不能太高,加热过程中不要不断搅动巧克力,不然就变渣渣。。或者干脆牛奶/淡奶油和巧克力一起加热。
2. 糖量是估计的,可以调节成稍苦的或者稍甜的口味。
3. 热、量、大、大、的、