肉眼面派

用料  

肉眼面派的做法  

1. 锅中冷水加盐➕依次加入以下配菜水煮，备用
   胡萝卜削成橄榄状，3个

2. 肉眼（牛背）

3. 黑椒汁
   1炒勺洋葱末，两个大蒜压碎
   平底锅烧热，放黄油，下洋葱末，炒出香味后，放适量的胡椒粒，淋上白兰地，加入半炒勺黄汁粉，炒匀，加入适量水，炒匀，烧开，小熬会，➕牛肉粉约两撮，炒匀，关火，装盘。喜欢淡奶油的可在汁上边淋淡奶油

4. 肉眼上撒少许黑胡椒粒，双面

5. 煎配菜
   茄子和西葫芦，切片，双面均匀的撒上盐，胡椒粉。牛扒锅加热，放少许油，下配菜，煎至配菜🈶纹路和上色，即可装盘，装盘时，把水煮好的胡萝卜一起装盘

6. 平底锅烧热，下油，肉眼下锅前淋点油，以防煎的时候沾锅。大火煎至全熟