大名鼎鼎的四川名菜轻松做---口水鸡

口水鸡--大名鼎鼎的四川凉菜
集麻辣鲜香嫩爽于一身
这一盘麻辣红油浸泡下的软嫩鸡肉
放在餐厅的桌上，你敢吃吗，我是不敢
为了健康，为了安全，还是自已做
说它是名菜，其实做起来一点也不难
煮-焖-泡-调，四个步骤
爽滑软嫩，香浓入味又垂涎三尺的四川名菜很轻松

用料  

大名鼎鼎的四川名菜轻松做---口水鸡的做法  

1. 将调料中的香葱，姜，小米椒，香菜，分别切成小粒，蒜压成蒜泥，熟花生切成碎粒备用。
   材料中的鸡腿，香葱，姜，花椒一起放入凉水锅中，大火烧开转中火煮10分钟关火后盖好锅盖再焖8分钟。
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2. 鸡腿焖好后捞出，迅速泡进凉水里彻底过凉。
   凉透了的鸡肉沥干水分，撕成小条状

3. 将调料中的辣椒油、芝麻油、花椒油、生抽、香醋、细砂糖、盐一起放入小碗中调匀成料汁。
   将撕好的鸡肉条放进盘中，淋上料汁

4. 撒上切好的姜末，香葱，香菜，小米椒，蒜泥，白芝麻和花生碎。
   色拉油烧热后，趁热浇上即可

小贴士

TIPS:

1.      鸡肉煮制的时间不易过长，以筷子扎入最厚的部位没有血水流出即可。
2.      鸡肉煮好浸入凉水中，是为了让鸡肉皮质紧实脆嫩，如有冰水效果会更好。
3.      调料根据自家的口味调整吧，甭管正不正宗，自家爱吃的才是最好的。