熘肝尖(第一次做,没想到超级成功!)
用料
猪肝 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
青红椒 | 适量 |
蒜苔 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
市场上买了十五块钱的猪肝,关键根本就没问价格,所以不知道到底多重,而且也没全用上,还剩下一小块!😜😜其他的都是配菜,大家视情况来放! |
熘肝尖(第一次做,没想到超级成功!)的做法
将猪肝切成1cm的薄片,然后多过几次清水,反复清洗一下里面的血水!洗净后加入料酒,白胡椒粉,稍微粘稠的水淀粉抓匀腌制一下!
准备葱花,蒜片(个人炒菜不喜欢放姜)配菜切好!
锅中坐油,油热后,放入切好的猪肝,迅速翻炒,看到没有血筋,变色后,立即盛出!
锅中继续坐油,油热后,放入葱花、蒜片爆香,然后放入提前备好的配菜翻炒,再放入猪肝,加入生抽,少许老抽,蚝油,少许盐,翻炒均匀,出锅即可!(这一步时间也不要太长,看着配菜炒熟了就OK啦,时间长了,猪肝会老!)
这就是成品图,猪肝炒鸡嫩!😋😋个人原因,炒菜时能不放糖就尽量不用,总觉得不太健康,小伙伴们可以自行决定,还可以在出锅前烹一丢丢醋!😜😜
小贴士
熘肝尖的成败在于,猪肝是否嫩滑,所以腌制是第一个关键点,然后就是炒制,油热下锅后,一定要快速滑散,变色后迅速盛出!