鸡蛋瘦肉炒贡菜（清爽可口下饭菜）

贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为"贡菜"。去年无意中吃过一次，念念不忘，今天刚好看到有卖，小试一下。

用料  

鸡蛋瘦肉炒贡菜（清爽可口饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜）的做法  

1. 贡菜用温开水(40度左右)浸泡25-30分钟，或用冷水浸泡1小时(时间长但是口感更好)。贡菜泡发时间不宜过长，会影响口感。

2. 泡发好的贡菜

3. 切成3-5厘米的小段

4. 瘦肉切好，并加入盐、耗油、生抽、花生油搅拌均匀，腌制十分钟。注意盐的量要比正常炒菜的量少一点，免得炒出的肉过咸。

5. 将两个鸡蛋打散，锅里放油，煎到表面微焦，盛出备用。

6. 盛出鸡蛋后，锅里加入适量的油（看个人口味），将瘦肉放进锅里开大火炒。

7. 瘦肉全部变色后，加入贡菜和炒好的鸡蛋，在大火翻炒，中途可以适量撒一点水，避免太干。然后加入盐（贡菜的量）、耗油和生抽，再翻炒均匀。最后加入淀粉水，打个薄芡，使菜汁包裹。

8. 出锅！一道美味的鸡蛋瘦肉炒贡菜就做好了。加上热腾腾的白饭，好吃！