香菜嫩牛肉丝儿
这道菜(图中最下面)是一直很爱吃的一道,过年来客人必备的一道菜。牛肉会很嫩,非常下饭。
用料
牛肉 | 300克 |
香菜 | 七八棵(看个人喜好) |
食用油 | 适量 |
姜 | 适量 |
生抽 | 两勺(喝汤的那种勺子就行) |
料酒 | 四五勺 |
盐 | 适量 |
香菜嫩牛肉丝儿的做法
牛肉切丝,最好是自己切,不要那种机器绞的丝,口感差。(牛肉有纹路,不能顺着切,要垂直于纹路切,咬起来更松)将香菜切成小段
拿一个小汤盆,放入切好的牛肉丝,加入适量盐,加入料酒,生抽,用筷子拌匀,放置十分钟左右
锅里放入少许油,加入姜丝,等到姜丝在油里沸腾,先倒入牛肉丝(整盆倒入不用洗)再马上倒入香菜段。用铲子拌炒,等到牛肉变色,盖上锅盖10秒然后关火出锅。
大功告成
小贴士
如果牛肉切的细,不用盖锅盖这一步骤,牛肉变色了便可出锅,这样比较嫩、不柴。十分下饭。因为我们家吃的清淡,爱吃辣的话可以在放姜丝的时候放入少许干辣椒碎。