清炒波士顿龙虾
感觉零失败的作品吧,炒好了才想着上传,没有拍制作过程,只能写出来了。
用料
龙虾 | 1只 |
蒜 | 5瓣 |
生姜 | 1小块 |
香葱 | 2根 |
生粉 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 1克 |
清炒波士顿龙虾的做法
先用筷子一根,放龙虾尿。
一手捏头,一手捏身子,左右拧动,身子和头便分开。
处理身体部分:用厨房剪,减掉身体部分的小脚,再从中间剪成两半,去除虾线
处理头部:剪掉龙虾须、脚、两子大钳子,把虾头剪开去除里面的虾心、胃和腮,留下里面的虾膏,如果有虾子,再把虾子留下。
把两子大钳子壳拍裂,放龙虾血,再清洗下
把龙虾切块,散上生粉拌匀
锅里加油,油热下拌好生粉的龙虾块,炸至8分熟,捞出备用
把多余的油倒出,留少许,加姜蒜煸炒出香味,把炸好的龙虾块倒入锅中一起翻炒
加入料酒和生抽继续翻炒均匀,加水半淹着虾肉,加蚝油搅拌,大火炖至水份微干,加盐和葱段翻炒均匀,出锅。
小贴士
如果蚝油加多的话可以不加盐。