虾头豆角
这道菜的灵感来源于我的好友小美
她爱品尝 我爱烹饪
希望把这道私家菜分享给同样热爱生活的你们!
用料
豆角500—1000g | 虾头10个左右 |
咸鸭蛋黄2个姜蒜少许 | |
耗油两大勺 白糖熟芝麻少量 |
虾头豆角的做法
锅内倒入多一点的植物油
油热后加入清洗干净控好水的虾头
小火熬出红油直至有虾头酥脆
将虾头和油盛到小碗里备用图二是 虾头炸好的样子👌
姜蒜切末 咸蛋黄挖出 备用~
锅内重新倒入植物油 (可以比平时炒菜多一点点就好)什么都不需要放 炒熟表面呈虎皮色盛出
将干净的锅烧热 调小火
倒入我们之前做好的虾油 加入咸蛋黄
快速用铲子铲碎 顺时针翻炒至起沫
将姜蒜沫和煸炒好的豆角下锅翻炒两下
再加入耗油 少量白糖和炸好的虾头
翻炒几下加入熟芝麻就可以出锅啦!
小贴士
这道菜不用放盐 耗油和咸蛋黄的咸度足够
根据豆角的数量适量加减耗油量