阿田大虾

闺女和我说好几回吃阿田大虾，疫情期间咱也不能出去吃啊，就自己开始嚯嚯了。我没用火锅，直接燃气做的，先把菜焯好的意思是怕汤的味道淡，如果用火锅，菜就不用烫熟，吃完虾直接涮就行，这个菜就是有汤就阿田大虾，没汤不放水就是麻辣香锅😄闺女说和外边做的一个味，这大盆我们三人吃了两顿😀

用料  

阿田大虾的做法  

1. 虾洗净，去虾脚，虾头，开背，去虾线，虾肠，特别不喜欢虾头，每次做虾都不要虾头。

2. 生抽，料酒，白胡椒粉，姜丝腌制大虾10分钟以上。

3. 莴苣，藕，土豆切好备用。

4. 虾腌好后，把姜丝捡出去，腌出的汤倒掉，倒里点淀粉，摇匀。

5. 过油炸下，土豆也过油炸。

6. 做锅，放水，水开把黄豆芽，莴苣，藕煮熟，捞出备用。

7. 炒菜锅放油，炒姜片，葱段，蒜瓣，麻椒，辣椒，海底捞底料，小茴香，八角，香叶，糖，盐，郫县豆瓣酱，炒出红油放水，静待水开，

8. 水开把刚焯好水的菜放进去，尝尝缺什么味道就再放些。

9. 把菜捞出放盆里，摆上炸好的土豆条，虾放锅里再煮一下，连汤带虾一起倒在盆里，放几根小葱或者香菜，开吃。