黄蟮铺鸡蛋

我老公的家乡菜

用料  

黄蟮铺鸡蛋的做法  

1. 先将黄蟮洗净剪成小段、用椒盐料酒腌制小会。期间给黄蟮段按摩下下。快下锅时倒出黏液

2. 锅中加入食用油下花椒、八角、生姜、葱段、爆香、下咸肉片翻炒然后下黄蟮段继续翻炒待肉翘段白后依次加入料酒、老抽、生抽、蠔油

3. 加入开水或高汤没过蟮段多点点、盖上锅盖大火烧开、中小火烧10分钟左右。视汤汁的多少决定烧的时间。

4. 汤汁差不多时加入蒜片、盐、黑胡椒粉、糖点点、打散的鸡蛋铺到黄蟮上

5. 完成出锅

小贴士

汤汁尽量留多些打鸡蛋会很好吃不干