彩色蔬菜肠粉

今天做肠粉的时候，忽然突发奇想，为什么不可以做别的颜色呢？想想饺子皮可以，面条也可以，肠粉应该也可以把。然后就从冰箱里面抓了一把蔬菜，丢进料理机打碎过筛，试着做了一次，结果当然是非常完美了。

但是今天是我第一次尝试，家里有的蔬菜有限，所以只做了紫甘蓝和小白菜。其实我想胡萝卜，玉米什么应该也可以的，而且做出来颜色应该也是很美的。

这样做有个好处就是搞定一些不爱吃蔬菜的宝宝，用这种形式，多少都可以摄入一点。而且长得美呗。

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用料  

彩色蔬菜肠粉的做法  

1. 
   1、小白菜，紫甘蓝，分别放入料理机，加入淹没食材，高出1cm左右的水打碎（用直接榨汁榨的纯的菜汁味道太浓了，小朋友反而不爱吃，稀释一点更好），然后过筛，取汁备用。

2. 一量杯的粉，配1.3量杯（任何杯子都可以）的水/蔬菜汁搅拌均匀，搅拌成没有颗粒感的粉浆即可。肉剁细加姜片酱油略微腌制一下，鸡蛋打散备用。蒸锅内把水烧开。

3. 3、用不锈钢盘，舀一勺粉浆倒进不锈钢盘，然后摇匀，让它铺满盘子，细细一层即可，越细口感越好。如果要做素粉的话这样就可以上锅蒸了。做荤的还可以加一点肉末，或者鸡蛋液，均匀放上去就可以了。
   

4. 4、放上蒸锅，一般薄的2分钟左右，颜色会慢慢变透明，然后会起泡泡鼓起来，就是熟了哦。然后用夹子夹出来，用刮板刮下来就可以了。非常简单！！！！！！！好像我也只会出这种简单的食谱。哈哈哈

5. 
   酱汁的调配：
   
   ❤️幼儿酱汁：如果刚满一岁左右的宝宝，可以不加酱汁。可以加适量盐巴的宝宝，可以用儿童酱油，加开水烧开。然后再淋上去。
   
   
   ❤️非幼儿酱汁：干锅，倒入蚝油，生抽，糖，柠檬汁（可不用）、开水，油一起煮沸后，淋上肠粉就可以了。
   
   这个比例自己拿捏一下，可以先试试，如果味道不够酌情调整就好了。

小贴士

不要放太多面浆、一勺就好。越少越薄味道越好。

我这次只做了瘦肉和鸡蛋的，虾仁和牛肉的也是一样的操作方法哈。

然后蔬菜的颜色，用玉米胡萝卜等有颜色的蔬菜也是可以的。我只是家里食材有限，所以才做了这两个而已哇。