盐渍樱花酒香糕
吃一口春天!
鹽漬櫻花,日本當地居民多用來泡茶及煮飯,也是咱異地旅遊途中,巧遇上的一抹美麗⋯
就著它的風姿俊雅,轉身成為帶點中國風味的甜點⋯飄著酒香的小甜糕,其中酒釀些微的甜膩,正好中和了鹽漬櫻花的鹹澀感,讓此小點反而酸咸甜口,風味綽約~
自己手作數次,吃貨朋友們也都喜歡的和風中式小甜點。分享給大家哦!
此份量可作8個。
用料
糯米 | 2杯 |
酒釀 | 80 克 |
鹽漬櫻花 | 8 朵 |
白糖 | 40 克 |
盐渍樱花酒香糕的做法
取一杯糯米淘洗後,略浸泡1小時後,蒸煮。
我使用的是電飯煲。米煮熟後,加入酒釀。
接著加入白糖後,以筷子拌勻,讓糖分融於米飯之中。
糯米飯加了酒釀及白糖後,會呈現水份較多的情形。再上鍋蒸個10分鐘,使酒釀及糖份更深入糯米飯內,同時收乾水分。
在此使用的是日本吉野山產的鹽漬櫻花。
取出八朵櫻花,以涼水沖掉多餘鹽分。待糯米飯稍涼後,雙手打濕,取糯米飯捏成團狀,置放於小皿內。
將去了鹽分的櫻花小心放在甜糯米飯上,輕輕壓實。
漂亮又好吃的酒香小甜點便完成了~
小贴士
1/ 糯米以手成團容易粘手,記得先打濕雙手。
2/鹽漬櫻花的鹽分很高,用涼白開微微泡出鹽分即可,別用熱水沖,花兒易爛。
3/第一次蒸的糯米飯,水量別太多,會過黏。