腊蹄膀莲藕煲

用料  

腊蹄膀莲藕煲的做法  

1. 将腌好的蹄膀洗净，入清水中净泡一小时左右

2. 将蹄膀用刀砍成块，锅入冷水下入蹄膀块，待水开后捞出肉块沥干水分

3. 将花椒入金属调料盒中

4. 砂锅入半锅热水，加入焯过水的蹄膀块，加入姜片和调料盒，大火烧开后转小火慢炖

5. 藕去皮切块待用

6. 大约炖制1小时左右加入藕块，尝下汤的咸淡，如果淡了少加点盐，再小火煲制1小时左右至藕块粉烂即可

小贴士

1.蹄膀泡一下一是可以去除一些盐份，二是泡软了好砍成块。
2.由于蹄膀长时间在外面风吹会脏，入水中焯制一下一是去除腥气，二是更加卫生。
3.盐可视情况而定，腌货本身很咸，很多咸味都经过小火煮到汤里去了。
4.花椒是除腥提香的作用，干辣椒加入口感会更丰富！
5.其实这道汤可以什么调味料也不放，比如姜和花椒，单纯的腊汤香味和清甜的藕香就已经非常棒了哟！