初二开年宴

🌺年味🌺
是厨房氤氲的热气
是吃也吃不完的食物
是全家人围在一起热闹的味道

🌺忙了一个上午，看着家人团聚，欢笑用餐🍻，值了🌺

用料  

初二开年宴的做法  

1. 家人说这个家宴是5⭐️的享受😊

2. 白切鸡
   在咸丸汤里浸熟切件（咸味的汤圆简称咸丸），淋上调味汁，洒上葱丝，淋上热油即可。
   调味汁：两勺盐焗鸡粉，两勺芝麻油，少许白糖拌均。

3. 蚝豉冬菇（罗汉斋）
   1.干冬菇、蚝豉、干金针菇洗干净，用水浸泡开，冬菇可切大片也可整朵。腐竹、粉丝、发菜分别用水浸泡。
   2.热锅放油，倒入冬菇蚝豉金针菇（浸泡的水也一起放入），煮开后改小火焖熟。再加入胡萝卜、大白菜丝、腐竹、发菜煮开，最后加入粉丝、蚝油，煮2分钟，调味（少许白糖，适量盐）即可。

4. 油焖竹笋
   1.干笋浸泡开洗干净，切去粗根部分，改刀小片。适量油鸭、五花肉、一块玫瑰腐乳（南乳），适量冰糖备用。
   2.起油锅，爆香姜蒜，放入油鸭和五花肉翻炒几下，加入笋块、玫瑰腐乳和冰糖，倒入开水（浸没所有材料），焖至笋块软熟，收汁即可（喜咸味的可加点盐，但这里没加，因油鸭有咸味😊）。

5. 花生猪手
   1.猪手切件，灼水后过冷河（浸冰水），可使猪皮软而不烂。
   2.起油锅，爆香姜蒜，放入一粒八角、两粒冰糖、一块玫瑰腐乳（搅开），翻炒几下。
   3.放入猪手、花生，倒入开水，中小火焖煮90分钟，加入一把香芹段，收汁即可。

6. 生菜鱼丸
   用盐水白灼生菜，拼上鲮鱼丸，淋上麻油即可。

7. 腰果荷兰豆
   1.将腰果仁炸至金黄备用。
   2.起油锅，倒入花菜、煎鲮鱼饼片、胡萝卜、马蹄片、荷兰豆，洒入1勺米酒，大火快炒熟调味起碟，洒上腰果即可。

8. 蚝油西兰花
   1.用盐水灼熟西兰花、胡萝卜，摆成大树型状，再点缀上用温水泡软的枸杞。
   2.淋上蚝油芡汁（1勺蚝油、少量白糖、1小勺生粉、1汤勺清水拌均，在锅中煮开）即可。

9. 咸菜
   1.将咸菜洗净切丝，浸泡捏干（反复2次，减轻咸度），干锅中小火炒干。
   2.将一块巴掌大小的肥肉（可多一点）切薄片，在锅中出油，至肥肉金黄，放入咸菜，加入一块半黄片糖、一碗清水，中小煮至糖溶入味，收汁即可。

10. 还有一大盆咸汤圆忘记上图😊