羊杂汤,白汤,祛湿,本菜重点是羊的鲜味加以少量大料的衬托
用料
羊杂白汤的做法
准备食材:1、羊杂过水(半成品不必焯水,过开水即可)2、姜蒜切块,少量3、香菜、小葱切花
炒料:少量油,油锅烧10秒预热,放入姜蒜、八角、茴香、大葱段,小火快炒半分钟,香味炒出来起锅,油料分离。
煮汤:待锅水沸腾放入羊杂小火火慢炖,小勺料酒,放入香料,一丁点白胡椒和花椒,加一勺盐,炖煮30分钟。
起锅:待汤变白后尝味,适当加入盐和小半勺鸡精,煮3分钟花开后加香菜小葱起锅,辣椒油看个人喜好
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