蕃茄滑鱼
酸酸甜甜我最爱!
用料
西红柿 | 3个 |
草鱼 | 一斤二两 |
番茄酱 | 3勺 |
鸡蛋清 | 1只 |
淀粉 | 若干 |
料酒 | 1勺 |
生姜小葱 | 若干 |
蕃茄滑鱼的做法
准备新鲜的草鱼段一大块
滤一只蛋清
草鱼段切小块,加料酒盐生姜腌制十分钟
加蛋清淀粉抓匀滑鱼块,下热锅过油
过油起锅后滑鱼半成品
起热油锅煸炒蕃茄片
加3勺蕃茄沙司,个人喜欢李锦记,不那么甜,酸味很正
煸炒出汁
将过油的鱼块倒入蕃茄酱汁中,加水没过鱼面,大火烧开后转小火五分钟,加生抽胡椒青蒜起锅
成品色香味俱全,酸甜适中,佐酒下饭佳肴
小贴士
1、滑鱼过油不能大火,关小🔥至表皮微黄焦即可
2、蕃茄沙司推荐李锦记,酸正不辣么甜,别的品牌个人感觉甜腻太重
3、鱼肉不宜久煮,否则肉失鲜嫩