包教包会的煲仔饭

前阵子上了一批腊肠，最近后台经常收到私信要煲仔饭的做法，那么赶紧安排上。以下是一人份。

用料  

包教包会的煲仔饭的做法  

1. 大米提前浸泡20分钟.(浸泡的水是份量外的水)
   不要用东北大米，也不要用苏北大米，尽量选择丝苗米，泰国香米这类细长的米。

2. 煮煲仔饭酱油，所有调味料入锅小火煮开盛出备用。

3. 浸泡好的米多洗几遍，至到水清澈，滤干水份。

4. 加水，米的品种不一样，吸水率就不一样。新米和旧米吸水率也不一样，酌情调整。

5. 盖盖子不盖盖子都可以，大火煮到四周边缘冒泡，放入一小勺猪油，盖好盖子，转中小火。

6. 煮到大量往外喷蒸汽开始计时
   煮3分钟，关火焖3分钟。

7. 开盖迅速放入腊肠，盖盖。
   中小火3分钟，焖3分钟。

8. 煮的过程中可以转动一下锅子，让锅底受热均匀。

9. 打入一颗鸡蛋，可以拨开边缘米饭顺便检查一下锅巴状态。
   盖盖，中小火继续煮3分钟，沿着盖子淋一圈色拉油，焖3分钟。

10. 另起油锅烫青菜，水里加油加盐，烫一下即可。

11. 开盖摆好青菜
    开中大火，几秒后淋上煲仔饭酱油，关火。
    

12. 锅巴

13. 锅巴

14. 操作起来其实一点也不难