贵州毕节甜酒鸡蛋🥚（甜酒包圆）

小时候，到了冬天家家户户都会做甜酒，甜酒就是用糯米蒸熟以后加酒曲在温暖处发酵而成，甜酒可以煮鸡蛋，可以煮甜酒粑，但是在我们毕节那边还有一种吃法，就是用甜酒来打炒面，炒面是用玉米，高粱，小麦，甜心米等五谷炒熟以后打成粉末状，吃的时候用煮好的甜酒水来调和，类似于现在的芝麻糊。我爸煮甜酒，鸡蛋煮得很好，它可以每一个鸡蛋蛋黄都被蛋白包裹着，而且还是圆圆的，现在不知道是因为鸡蛋的品质原因，还是因为没有烧煤炉子。甜酒鸡蛋煮起来总是差强一点人意。今天我给大家分享我爸教给我的方法，希望大家能够做成功。

用料  

贵州毕节甜酒鸡蛋🥚（甜酒包圆）的做法  

1. 取适量的清水烧开。这个水量取决于你自己想喝多少甜酒水就放多少水。烧开以后放入甜酒粑，（没有甜酒粑可以取消不放）

2. 用一个大点的勺子舀一勺开水。

3. 把开水放进碗里。

4. 鸡蛋打进去。不要打散鸡蛋哈。

5. 重点来了，这里要把火调成中小火，然后再把鸡蛋沿着锅边倒进去。

6. 第2个鸡蛋的操作步骤一样。碗里放一勺开水，鸡蛋打进去，把火调成中小火，沿着锅边把鸡蛋放进去。

7. 重点注意！鸡蛋放进去以后轻轻的摇一下锅，防止鸡蛋粘在锅底，这个时候会有很多蛋白泡泡

8. 这些蛋白泡泡把它都打了不要

9. 加入适量的冰糖，如果怕不好化开，就把大块的冰糖敲小块点

10. 甜酒就是这样的

11. 把甜酒放进去，轻轻搅一下

12. 冰糖化了就好了，盛出来一边吹一边吃

13. 今天的鸡蛋煮得不够圆

14. 其实我超级喜欢吃糖心的，但是现在说蛋类要彻底煮熟，所以就多煮一哈，成全熟

15. 甜酒粑，这个是糯米做的小丸子，挺Q弹，自己做的甜酒粑没有这么均匀

小贴士

1.重点：舀一勺开水，鸡蛋放里面
2.重点：放鸡蛋到锅里的时候一定要把火调小，火大了，鸡蛋放进去就冲散了