干豇豆酱香肉包

一位长辈送给我一些干豇豆，说是可以做成干豇豆馅的肉包，很好吃，这就激起了我的好奇心。
    今天在网上搜了调肉馅的方子，结合几个方子的特点，试着做了下，供大家参考。

用料  

干豇豆酱香肉包的做法  

1. 首先发面，发酵粉4克和糖10克倒入35度温水搅匀化2分钟，然后用温水和面，面要和软点，之后去准备肉馅，干点别的事儿，1个多小时面就发起来了，是原来面团的几倍呢。

2. 发起来的面扯开是这样就成功了

3. 干豆角提前泡好了，泡豆角时加点小苏打，保持绿色，泡好的干豇豆需要煮一下，今天没煮，口感有点硬，我觉得软点会更好，豆角切小段，姜切末，葱绿切成葱花。

4. 上锅烧热油倒干豇豆翻炒，中间加两小勺五香粉，一大勺黄豆酱炒匀盛出，和五花肉馅放一起，调入盐（黄豆酱咸的，盐不要一下放多），料酒，生抽，老抽，鸡精，搅拌中间放两次水，每次一大勺拌匀不见水后再放，包子馅拌匀即可，不需要长时间搅拌上劲。

5. 拌好待用。

6. 发面在案板上再揉进去点干面揉去面里的空气，切剂子压扁。

7. 擀成包子皮。

8. 没有屉布，在箅子上多抹点油放包子，都包好后放入蒸锅，开火将锅烧得微有热度关火，千万不要太热，计时10分钟等包子再发起来，之后再开火开始计时16分钟蒸包子，水开后调成中火蒸，不要大火猛攻。

9. 到时间关火后先别急开盖，这一步很关键：耐心等4-5分钟后，把盖子掀开一个小缝，等1-2分钟跑跑气后再慢慢打开盖子，否则，你蒸的包子就塌陷成了麻子脸，好饭不怕等哦！

10. 迫不及待先尝了一下，酱香味不错的，干豇豆有种特殊的干菜味道，喜欢吃干豇豆的厨友试试吧，还有的馅料是连肉馅一起炒熟了包的，大家都可以尝试一下！

小贴士

干豇豆拌馅前尝下软硬，过硬影响口感，过软失去干菜的风味。