红酒牛肉干
写给自己的记录~妈妈做的牛肉干操作记录~ 三步1.开水焯肉 2.加料收汁3.烤箱烤干
用料
牛肉780 | 克 |
红酒 适量 | |
孜然 适量 | |
辣椒🌶️ 适量 | |
糖 适量 | |
卡真 适量 | |
酱油 适量 |
红酒牛肉干的做法
牛肉 切条切块都可以
水开泡泡下锅
不用盖盖子
大概这些肉 不用盖
火苗样子
去沫或倒掉再加热水
这个程度 捞出来 淋干水分 (中途血水太多可以把水倒掉 再倒入热水 再煮一下 煮到这个图中程度 就可以)
不是很熟 就这个程度就可以
这步加红酒
孜然
卡真料
辣椒面
糖
全部加完料这样子 自己尝尝 味道咸了淡了的中途可以适当继续再加 汁的情况这样 第二步需要把汁都收进去
开始这样子
后来
这样不断翻 目的不要糊了
后来
后来
后来
后来进烤箱
开始华帝烤箱100烤烤20分钟后来140烤20分钟 后来110烤20分钟(自己低点温度烤吧 不要烤糊了 没事翻个面 看两眼)这一步 勤看着点 不要烤糊了 )主要目的烤干些
完事样子
味道不错 不是很干 今天140度20分钟的时候 有些火还是大了 需要注意⚠️
下回再小点火 时间长点试试 喜欢特别干的 可以再烤烤
味道满意
满意
780g 出311g 中途不断尝试 吃不少。大概比例2斤出1斤吧
好吃
以前做的 烤前样子
烤后样子(哦 这次加的大的干辣椒还有花椒粒八角一点)
吃时候样子
小贴士
三步1.开水焯肉 2.加料收汁3.烤箱烤干 。
1步注意水开把肉下锅 中途扔掉泡泡沫子 要是沫子太多 倒掉 再加热水焯一下 第一步不要用冷水。
2.加自己喜欢的料收汁 要不停翻炒 目的收汁收干为止 不要糊 加料汁不要太多 因为都要收汁的
3.烤箱根据自己低温烘烤 目的让它干 一定不要糊了 不会就勤看着烤箱 观察情况吧。我的温度可以参考。