冰沁糖渍小番茄
小时候,夏天的餐桌上,时常会出现一碗,把番茄大切几块后,撒上几大勺绵白糖的消暑凉菜;而我总是等不到白糖的滋味完全渗透,就把大半番茄都吃了。老菜新做,冰凉的小番茄,有蜂蜜的甜,还带着一点柠檬的酸,一下子让因燥热而变得略微不安的心绪平静下来。
用料
小番茄 | |
蜂蜜 | |
柠檬汁 |
冰沁糖渍小番茄的做法
将小番茄去蒂,清洗干净,如有受伤的果子,需要取出不用,沥干水备用;
烧一锅水,等待沸腾后,将小番茄放入,略烫后立即用漏勺捞出,浸入放了冰块的水中;
将小番茄的外皮撕掉备用;
把蜂蜜和柠檬汁按照喜欢的浓度调配均匀后,倒入剥去表皮的小番茄当中,搅拌均匀;
拌匀后,装入容器当中,蒙上保鲜膜,放入冰箱里冷藏一夜后即可食用。
完工!
小贴士
1、这是一道老菜新做,蜂蜜和柠檬汁的配比完全按照喜好随意发挥;如果等不及等上一晚,那至少也冷藏一两小时,等滋味渗透后食用。