春天的野生艾叶煮鸡蛋汤

梅县的客家人基本无“艾”不欢，艾叶及第汤、艾叶娘酒煮鸡蛋、艾叶煲鸡、清明粄……春天是野生艾叶最美味的时节，嫩而甜。现在教大家做最简单的艾叶煮鸡蛋，好喝而温补。

用料  

春天的野生艾叶煮鸡蛋汤的做法  

1. 鸡蛋加少许盐和半汤匙冷水（加水鸡蛋会更嫩）打散，艾叶洗净切碎备用

2. 锅中倒油，油锅烧至5成热的时候加入鸡蛋液

3. 随后加入艾叶，翻炒。

4. 翻炒至鸡蛋和艾叶融合在一起了即可加入2小碗热水开大火煮至汤色变浓白，加少许盐即可出锅啦。

5. 鸡蛋的嫩、艾叶的嫩融合在一起，入口即化，汤也很浓很甜。