云南文山三七汽锅鸡

三七鸡是一道享誉全国的名菜，而用汽锅所烹饪的三七汽锅鸡则是滇菜中不可多得的一道头牌菜，这一次，我们对这道传统名菜做了微小的改动与创新，将三七根与菌类做了搭配，烹饪出了一道味道更加鲜美的三七根姬松茸汽锅鸡！

用料  

云南文山三七汽锅鸡的做法  

1. 首先准备好所需要的食材，食材种类很少，但最能留住鸡肉的鲜美味道！

2. 将切好并浸泡20分钟去除了血水的鸡肉块装入汽锅底部（鸡肉不要焯水）

3. 将泡发的三七根铺到鸡肉上

4. 放入姜片，去腥

5. 撒入食用盐20克就完成了，汽锅里不要加水，干蒸即可，汤汁完全由蒸汽凝结而成！

6. 底锅加水四分之三左右

7. 将装好食材的汽锅放置在底锅口上

8. 中火慢慢蒸3个小时即可（特别提醒：建议每隔一小时就端下汽锅，检查底锅水位，以免水烧干！）

9. 一道美味的三七姬松茸汽锅鸡就这样出炉啦！这道汽锅鸡的汤汁味道格外鲜美，稍微有一点三七的苦味，但随后即转为甘甜，非常适合老人和体虚的朋友食用。

小贴士

建议食用乌骨鸡烹饪，这样才能尽可能增加鸡汤的鲜美味道！鸡肉不需要焯水，烹饪之前一定要先将鸡肉浸泡在清水20分钟，充分去除血水。
汽锅里也不要加水，正宗汽锅鸡是不加水干蒸的，汤汁完全由蒸汽冷凝而成，没有任何杂质，这样才能最大程度的保留食材的鲜美味道哦~！