简单三步做出好吃的炖牛肉
简易炖牛肉,色香味俱全。
用料
牛肉 | 3斤(四人份) |
葱白 | 半棵 |
姜 | 4片 |
蒜 | 5瓣 |
冰糖 | 6粒 |
酱油 | 上色用,适量 |
八角 | 2个 |
花椒 | 30粒 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
简单三步做出好吃的炖牛肉的做法
将牛肉洗好后切成1.5厘米左右的立方块,一般卖肉的会帮忙切,不放心的话可以自己切。
紧牛肉:将切好的牛肉放入锅中,放入凉水,淹没过牛肉即可,大火煮沸,改中火,一边用勺(盛汤的勺)将表面的白色沫沫撇出去,随着沸腾的水,沫沫基本都浮在表面。撇净后关火(不用特别干净,基本没有即可)
将紧好的牛肉用漏勺捞出,放入高压过,放入葱姜蒜及各种料,酱油少许(上色),料酒少许,冰糖六粒,然后放入热水,不要没过牛肉,一半即可。先大火,上汽后改小火炖40分钟。即可出锅
小贴士
1、第二步紧牛肉的时候不要过久,不然会老。
2、用高压锅炖会使肉更烂,普通的锅时间就要久一点。
3、调料就是普通的料,重点是冰糖比较提味。
4、炖好的牛肉一次吃不完,可以放入西红柿、土豆煮汤。