卢氏油茶

卢氏的80后小伙伴应该都特别怀念喝油茶的早晨，一个偶然的机会妈妈学会了方子，我也就学会了，现在分享出来，希望卢氏的小伙伴有需要的时候能够看到。

用料  

卢氏油茶的做法  

1. 将面粉活成面团，一定要揉光滑，多揉会，让里面的面筋能够起好。然后将花生黄豆泡水，方便第二天早上煮。
   

2. 将活好的面团放入没过面团的清水中，浸泡两个小时。

3. 浸泡的同时准备芝麻盐。就是把带皮芝麻用小火炒熟，可以稍微炒过一点点，因为轻了香味出不来，过了就糊了，自己把握，觉得差不多了可以尝一下。然后把炒好的芝麻用擀面杖碾碎，不用特别碎，稍微有一点芝麻粒喝的时候嚼着也会很香。然后混入盐，可以少放点，因为后期做油茶的时候觉得淡了还可以放盐。

4. 两个小时后开始洗面筋，就是在浸泡的水里不停的揉，知道面筋全部被洗出来，回头再做的时候我可以补图，但是这个自己也是能看出来的，因为拿起来就是一团，面筋的颜色有点发黄。洗好之后连同洗面筋的水放置过夜让其沉淀。

5. 第二天早上烧一锅水，把豆放里面煮。将头一晚沉淀好的洗面筋的上面一层清水全部倒掉，将沉淀的面粉和面筋一起搅拌一下，让面筋成小块状或者条状。豆煮熟后将搅拌好的面筋和面粉缓慢倒入煮开的锅中并搅拌，类似勾芡。直到自己满意的稠度为止。然后放入适量十三香，炒好的芝麻盐（可以多放，要不香味出不来），尝下咸淡，如果淡了可以再根据口味加盐。调好味道就可以出锅了。泡油条或者麻花吃都特别好吃。

6. 不懂的可以私信，新做的，没有泡豆所以没放。