现在的夜市大排档是真贵啊,一小份炒虾尾78,大份98。我们家就我自己吃,如果一个人去夜市,感觉好孤独啊,然后先生就陪我去好远的农贸市场,买了冻虾尾,自己回家做。怕孩子也吃,做的时候就没有放辣椒,也没有放郫县豆瓣酱,只放了麻椒,哎呦喂,这只放麻椒的炒虾尾却出奇的好吃。
用料
虾尾 | 一斤 |
麻椒 | 一大把 |
姜 | 五片 |
蒜 | 两头 |
啤酒 | 半瓶 |
味极鲜 | 少许 |
盐 | 少许 |
无辣虾尾的做法
虾尾,解冻,清洗干净,备用,姜蒜切沫,备用。
油热,放麻椒,姜沫,蒜沫,爆香,放入虾尾翻炒,少许味极鲜,啤酒半瓶,少许食用盐。
锅开后,改小火,炖至没有汤汁,出锅。美味,开吃。
小贴士
麻椒是提味儿的一个因素,我觉得另一个因素是啤酒,之前炒花甲,大虾之类的都是用料酒,后来有一天,家里没有料酒,就放了啤酒,啤酒炖出来的味道可是鲜美极了。