自制手工牛肉酱
最开始是自己喜欢吃,又喜欢分享,随着享用的朋友越来越多,大家都提出来让我做来卖,我也试着多做点,每次朋友都很给力只要出锅立马被瓜分,今天把过程简单的分享下,让更多爱好美食的亲们学来自己做
用料
牛肉 | 800克 |
酱豆豉 | 8勺 |
花生米 | 100克 |
小米椒 | 500克 |
湖南辣椒粉 | 500克 |
干香菇 | 250克 |
多力葵花籽油 | 1000ml |
盐 | 5勺 |
熟芝麻 | 适量 |
白糖 | 50克 |
小葱 | 一把 |
大葱 | 2-3根 |
姜 | 一块 |
花椒 | 一把 |
自制手工牛肉酱的做法
首先准备一斤小米辣或者红线椒,不去蒂洗净沥水,适合冲洗,不要浸泡。
165°35分钟,每个烤箱性能不一,具体根据自己烤箱脾性调整。
红皮花生烤箱烤,我用的果语蒸烤箱,花生过水冲洗灰尘,然后160°35分钟,基本不会烤糊。不过水30分钟就差不多。凉了后用手搓去皮,很费时间,有啥好办法不?!
用料理机搅碎生姜
料理机搅碎小米椒
料理机搅碎小米椒,均匀好看
干香菇用净化水泡发一晚,早上换一次水,挤下水份,用料理机搅碎,半斤干香菇泡发后挺多的,用料理机一哈哈就搞定,手动的搅出来比较有颗粒感,吃起来很香有嚼劲。
牛肉是取得牛霖,很嫩没有筋,切成大块丁,
腌制:五香粉,耗油,胡椒粉,(不要加料酒)用手抓制,腌制半小时后就可以去用啦
锅热倒入小米椒,熬制蒸发水份
冒大泡要不停搅拌,以免粘锅底
直到冒小泡用漏勺盛出,
锅里留油继续炒香菇碎
香菇添出来,继续炒牛肉粒。熬好的香菇十里飘香呀,可以直接吃了😍😍😍
第二次锅里倒油,放入花椒粒,小葱切断,大葱切丝一起熬葱油,小葱大葱丝熬七八成干可以捞出(留着可以做菜),关火,关火,关火,倒入湖南辣椒粉搅拌,干辣椒粉很吸油,油不能放少了哦,【我用的多力葵花籽油】
依次加入熬好的小米辣椒,香菇碎,牛肉粒,继续搅拌,中途加入酱豆豉,花生碎,熟芝麻,满屋飘香的椒香和香菇味,快出锅时适量加入食盐!放凉就可以装瓶了,我这个量一次可以装20瓶样子
大家根据自己的需求按比例减除!粽子有牛肉酱蘸吃,一次可以吃俩😜
夹面包里,煎个鸡蛋,咸味三明治😝
蒸鸡蛋虾仁撒上点牛肉酱👏👏👏
蒸鸡蛋羹,丫头也爱吃。
蒸双蛋肉沫,点缀牛肉酱
装瓶效果图