李家炒的杂酱（馒头杀手🥷）

李jl先生防止手生，连夜加班加点做了炒杂酱，结果发现家里没有馒头了，还被疫情拦在家里（正在哭），那明天浅做个馒头吧……

用料  

李家炒的杂酱（馒头杀手🥷）的做法  

1. 菜籽油下锅，放入切成方块块的豆干，开大火炸！

2. 姜姜切沫沫。

3. 香菇切小块块。

4. 焯过水的竹笋切丁

5. 这时候白豆干已经金黄了，铲子翻动的时候有沙沙的声音

6. 加入笋丁，翻炒30下（我猜的

7. 加入毛豆、姜末，翻炒之后关火（因为肉没切

8. 腿肉切丁

9. 小米椒切碎碎

10. 小葱切沫，葱白白部分放到锅里，葱尖尖留着备用

11. 青椒切碎碎

12. 开大火，放入香菇菇，炒一炒，至香菇软软

13. 暂时先盛出来

14. 锅里重新倒油，肉丁放进去炒

15. 炒白白之后加料酒

16. 肉肉可以拿漏勺盛出来啦

17. 锅里剩下的油放入一勺郫县豆瓣酱，一整瓶黄豆酱，炒香（我家喜甜口，又加了亿点点糖）

18. 放入刚才盛出来的蔬菜丁和肉丁，翻炒好多好多下

19. 浅加一点水至👆这个浓稠度，盖上锅盖开始小火熬，计时5-6min，中间翻拌一下避免粘锅

20. 放亿点白胡椒粉，一点花椒粉（没有可以不放）

21. 加入小米辣，翻炒均匀，浅尝一下，嗯，好吃的，大火收汁

22. 收到浓稠之后加入青椒，翻炒至变软

23. 关火，放入葱尖尖碎碎，翻拌均匀

24. 出锅！

小贴士

1. 炸豆干的时候，可以翻拌均匀之后盖上锅盖中火放在那里，然后去切菜菜，时不时翻一翻，节省时间～       2. 蔬菜和肉类根据个人喜好选择，根据易熟程度依次下锅就好！                3. 可以先切好所有食材再开始料理，李jl先生比较喜欢这种混乱中有点小章法的做法，新手勿学！                    4. 最后大火收汁的时候一定要不停翻拌，不然会糊锅底！