经典意面红酱的快手中式做法

小孩儿昨天念叨要吃笔管面，今天做起来。相比起意面的其他形式，我最爱的也是笔管面，因为很容易存住汤汁，很入味，吃起来用叉子勺子也都方便。

以下量是2个大人和一个4岁孩子的量。
都是中式调料，很容易上手。

用料  

经典意面红酱的快手中式做法的做法  

1. 西红柿和芹菜切碎，如果喜欢吃蔬菜口感的就切小丁或小块。
   先热锅冷油，放花椒碎，蒜末爆香。
   下牛肉碎，略微翻炒一下后放酱油，糖，料酒。
   牛肉末炒变色后放芹菜，西红柿碎，少许盐，翻炒出汤汁后放番茄酱，再略炒后放两小碗水，中小火盖上焖一会到蔬菜碎化掉，就是混合到一起看不太出来。
   不要焖干，要留足够汤汁，留着炒面。

2. 做汤汁的时候煮面。冷水入锅，稍微加点油，防粘。意面煮熟即可，捞出控水放到酱料锅里，大火翻炒至汤汁稍干。这样的面比直接浇汁的更入味些。
   
   临出锅可以再洒点黑胡椒碎或欧芹碎增香。

小贴士

1 番茄酱比意面番茄酱要甜，所以可以减少糖，或者不放糖。
2 如果有橄榄油渍番茄干的可以在意面放进去的时候放些，有独特的风味。
3 喜欢奶香味的，出锅撒点奶酪粉或碎也很好吃。