比餐厅更香的迷迭香土豆牛腩（高压锅版）

香味能飘满整个客厅！因为家里种了迷迭香，长势喜人，所以想物尽其用～

用料  

比餐厅更香的迷迭香土豆牛腩（高压锅版）的做法  

1. 牛腩用水洗净，切块后泡水几分钟，让血水泡出来一些。
   
   

2. 将之后需要用到的配料：
   2个土豆削皮洗净切块、
   14cm左右长度的迷迭香、
   1片姜片、
   1片八角瓣（🚫不是整个八角，只是其中一瓣）、
   2片香叶洗净备用。
   

3. 因为牛腩较难入味，加入适量的盐、适量的黑胡椒粉，和一半的迷迭香（🚫不要整根放入，摘成一簇一簇的叶子），搅拌均匀，对牛肉进行腌制5-10分钟。

4. 1️⃣锅中放油，加热到油冒烟后，加入腌好的牛肉，进行翻炒。
   2️⃣待牛肉从红色变成肉色时，加入剩下的迷迭香（依旧摘成一簇簇）、姜片、八角瓣、香叶，翻炒。
   3️⃣翻炒出香味后加入2/3的土豆块，翻炒5分钟后停火。

5. 1️⃣挑拣出姜片、香叶、八角
   2️⃣其余锅中的全部加入高压锅中，加入一点热水，水的位置到达牛肉高度的大半（🚫不要加冷水，牛肉会老）
   3️⃣高压锅开肉类模式，高压12分钟即可

6. 1️⃣高压锅排完气后，将锅内食物倒入菜锅中加热
   2️⃣沸腾时加入剩余的1/3的土豆块翻炒
   3️⃣再次沸腾后，盖上锅盖，煮熟土豆的同时进行收汁
   4️⃣待汁收完，尝尝味道加入适当的盐，我们的迷迭香土豆牛肉就完成啦～

小贴士

1️⃣迷迭香要摘成一簇一簇，有利于香味的挥发
2️⃣油热了以后再放入牛肉，高温有利于牛肉在那一瞬间进行美拉德反应
3️⃣高压锅中加水切忌冷水