Hamburg steak and gravy 汉堡🍔排和肉汁酱料(低脂鸡胸排)

不减脂的同学可以用牛肉或者猪肉(三分肥七分瘦)。我做了两种，一种是纯鸡胸肉，一种加了一半巴沙鱼肉，巴沙鱼含水量高，加入巴沙鱼肉后口感更嫩更多汁。

用料  

Hamburg steak and gravy 汉堡🍔排和肉汁酱料(低脂鸡胸排)的做法  

1. 洋葱和蒜剁碎，先用油炒香，炒到洋葱呈现焦黄色放凉。鸡胸肉放料理机打成肉糜，不要打的过于碎了，保持一点点颗粒感。

2. 这一份我加了一半打碎的巴沙鱼。放入一颗鸡蛋，之前炒好的洋葱碎加入蚝油，盐，胡椒调味。可以再加一点麻油增香。

3. 锅烧热转中小火倒入橄榄油，把肉馅做成丸子状再压扁，厚度和大小可以凭自己的喜好，放入煎锅慢慢煎，空隙处撒上切好的洋葱丝一起慢慢煎香。

4. 翻面，不减脂的同学们此时可以加入一块黄油边煎边浇到肉饼上。

5. 煎完肉排洋葱留在锅里。加入少许橄榄油或者黄油，加一点蒜泥炒一会再加入一把面粉，随便什么面粉，慢慢炒香后，加入高汤或者水。

6. 肉排放回锅中，加入盐和黑胡椒调味，小火慢慢炖一会。煮到汤汁浓稠即可。

7. 煮肉排的时候可以在另一个锅里烧开水，白灼一点青菜。装盘放入鸡胸肉排，浇上汁即可。