为毛要练猪油呢?因为做黑洋酥馅儿、中式酥点都要用到。常温下的猪油呈固态,取用的时候需要用勺子来挖。挖完勺子上沾满猪油,不好洗也容易浪费。小与把它做成麻将块,一个15克,日常冷藏保存,需要用时按量索取,不但方便还特别好看。
用料
炼猪油附方便保存取用法的做法
猪板油切小块,冷水冷锅煮至沸腾,倒出洗净。
再次加入少量冷水,中火开盖,煮至水份蒸发,油自然析出
油自然析出后,改小火,榨至炼出油渣。
出油后尽早分次将油滤出,防止长时间熬制颜色发黄。
热油为浅黄色
等完全冷却后即为乳白色。
可以在猪油未完全冷却之前倒入硅胶模,冷冻脱模后冷藏保存。
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