樱蒸龙利鱼

每年在樱花盛开的季节，日本人不仅喜欢赏樱，还喜欢用樱花、樱叶来做料理。现在虽已过了这个季节，但我把自制的盐渍樱叶和樱花做成【樱蒸龙利鱼】，同样可享受这春樱烂漫的季节。鱼肉鲜嫩，樱花、樱叶的香味在口中慢慢的扩散，真是唇齿留香，让人回味无穷。

用料  

樱蒸龙利鱼的做法  

1. 一人份的鱼肉一切二；虾挑去肠泥，用热水烫至外壳变红，取出剥去外壳（留尾壳）；锅内水烧开加少许盐，油菜心稍烫一下，在冷水中激凉；丛生口蘑切去根部，从根部一根一根地掰开，也在放有少许盐的开水中略烫一下捞出，备用。

2. 樱叶和樱花因为是盐渍的，所以需要放在清水中浸泡拔盐。

3. 把樱叶一片放在盘中，然后放一片鱼、一朵樱花，交叉放第二片鱼和一朵樱花。蒸锅水煮滚，把盘放入蒸锅，盖上锅盖大火蒸5～6分钟。再把准备好的丛生口蘑、油菜心、虾摆放在鱼身上，继续蒸1～2分钟。

4. 把调味料倒入锅中煮滚，用水溶片粟粉勾芡，把芡汁淋在蒸好的鱼上，加少许的芥末酱即可食用。

小贴士

龙利鱼无刺，吃起来比较方便。如没有龙利鱼，只要是白身鱼同样也能替代。
原先用的淡口酱油颜色还是有点深，故我现在该用了白酱油。