《昨日的美食》之鲔鱼番茄凉面
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.1 #2。
ツナとトマトのぶっかけそうめん
做法在这一章节最后。
鲔鱼就是金枪鱼,油浸金枪鱼罐头。
茗荷也叫襄荷,相对少见。
书中用的是素面,我用的是荞麦面,也很好吃。
书中用的是紫苏,没买到,用了罗勒代替。
书中用的沾面酱(麺つゆ)我也没买到,用的是鲣鱼露。
非常好吃的一道菜。
清爽的凉面中,有金枪鱼和蛋黄酱的丰腴、黄瓜和番茄的清爽、茗荷和生姜的甘辛、罗勒和香葱的清香,爽口又充实。
蔬菜种类与份量可根据个人口味调整。
PS:金枪鱼罐头很香,引得家里两只胖喵星人叫个不停,差点上灶台了。
2021.5.23更新
使用了日本产的茗荷、绿紫苏叶与沾面酱,对菜谱进行更新。
面条用的是煮过的意大利面。
用料
荞麦面 | 60g |
番茄 | 1个 |
小黄瓜 | 1根 |
茗荷 | 1个 |
油浸金枪鱼罐头 | 半盒 |
蛋黄酱 | 12g |
香葱 | 1根 |
管状生姜泥 | 少量 |
绿紫苏(大叶) | 5~6片 |
调味料 | |
日式沾面酱 | |
白芝麻 |
《昨日的美食》之鲔鱼番茄凉面的做法
书中成品如图所示。
准备材料。
这里展示的是茗荷与紫苏。
荞麦面按背面说明书煮5分钟后,捞出,放冰水中冷却备用。
番茄去皮切小块,黄瓜切丝,茗荷对半切开后再切片。
油浸金枪鱼罐头半个,取出放碗中,加入适量蛋黄酱、管状姜泥和日式沾面酱,拌匀。
紫苏切丝,小葱切成葱花。
荞麦面捞出放盘中,依次倒入切好的蔬菜、金枪鱼酱,最后在表面铺上紫苏和小葱,撒一点芝麻即成。
小贴士
没有管状姜泥可以用现磨生姜泥代替。没有茗荷的话就多加一点姜泥。