【食戟之灵】Loco Moco盖饭

【食戟之灵】动漫还原第十七章第020道
                   动漫第一季第十三集
                   主厨:水户郁魅
【日期】2020.03.04
【改动】①因为家里有腌制好的牛排，于是就用牛排切成末。牛排是牛眼肉，眼肉未用酒腌。正常用牛里脊绞肉就行，也可以自行放料酒
           ②油醋酱汁中的白酒醋，原本是白葡萄酒醋。但是由于疫情就没买到，就用中式的白醋代替，口感会差一些。

用料  

【食戟之灵】Loco Moco盖饭的做法  

1. 【前期准备】
   1.准备好所有材料
   2.牛肉切碎，洋葱切碎
   3.一个鸡蛋，蛋液分离

2. 【汉堡排】
   1.牛肉末/牛绞肉加入2勺生抽，盐，黑胡椒，腌制2h
   2.腌制好的牛肉末加入切碎的洋葱，15g面包粉/高筋粉，蛋清，搅拌均匀
   3.可以做成一个大汉堡排，或者分成两个小汉堡排
   4.汉堡排搓成球状，左右手摔打上劲，变成肉饼
   5.热锅，将汉堡排煎熟，还可以顺便煎蛋

3. 【沙拉】
   1.生菜一片洗净
   2.西红柿切丁，牛油果切丁混合

4. 【酱汁】
   1.橄榄油1勺，白酒醋1勺，混合均匀

5. 【摆盘】
   1.生菜垫底
   2.依次放入饭，汉堡排，沙拉，鸡蛋
   3.浇上油醋酱汁

6. 【动漫原图】
   Loco Moco盖饭没有漫画附录菜谱

小贴士

【用时】1h(除去腌制时间)
【口感】6.5分
           白醋的酱汁味道稍微怪了一点，但是汉堡排配饭还可以
【建议】①盐分只存在在汉堡排里，所以汉堡排要稍微咸一点
            ②油醋酱汁要用白酒醋
            ③牛油果熟的时候外表成深色，捏一捏有点软，切开后果肉与皮易分开。成熟的牛油果风味和口感好