「食戟之灵」06话 夏里亚宾牛排盖饭 シャリアピン・ステーキ丼

其实食戟之灵的菜谱比当年的中华小当家还是科学太多了，有食材的情况下大部分都可以实际做出来，不过因为焦酱油酸梅膏国内难以买到，果断放弃食戟时做的完成版，而是先做06话的试做版了。

顺便介绍一下这道夏里亚宾牛排，俄罗斯歌剧演唱家fyodor ivanovich chaliapin 1936年访日时因为牙疼想吃特别柔软的牛排，时任帝国酒店料理长的筒井福夫就创作了这道用利用洋葱里的酵素让牛排软化的变种牛排料理，其实日本以外几乎没有流传算是一道地道的日本菜了，顺便用来盖饭应该是食戟之灵的原创了。

用料  

「食戟之灵」06话 夏里亚宾牛排盖饭 シャリアピン・ステーキ丼的做法  

1. 先准备好需要的材料，牛排不要求部位，我用的是肉眼，菲力应该更合适，沙朗也可以吧

2. 把洋葱切碎，我切洋葱都戴游泳眼镜的我会说？

3. 牛排切十字花刀，单面浅浅的就行千万不要切断了，目的是提升用洋葱腌制时的效果

4. 牛排锤松，把洋葱均匀涂抹在牛排的两面，腌制30分钟～3小时，洋葱里富含能分解蛋白质的酵素这样做可以让肉柔软的能对抗A5和牛什么的显然是骗人的（1s

5. 腌制完成后抹去洋葱，用盐和胡椒给牛排调味，牛排两面抹上一层色拉油，将锅烧的尽可能热，融化黄油牛排下锅煎至喜欢的熟度

6. 用煎牛排剩下的汁液炒洋葱至金黄

7. 在新鲜的米饭上盖上牛排，铺上洋葱，就完成啦

小贴士

黄油高温会变色发黑，需要注意火候，关于煎牛排的时间和熟度可以参考煎牛排的菜谱，就不详述了，原作还会加入红酒，焦酱油和酸梅膏做成拌饭的调味汁，有条件的可以试试！