自己做盐水鸭原来挺简单

从前我家餐桌上的肉食基本上只有猪肉、牛肉和鸡肉，自从有了“下厨房”我家餐桌上多了不少新品种。这个盐水鸭就是其中之一。
以前出差南京，当地朋友送的盐水鸭的味道至今都记得，可没记住牌子。回来后买了各种牌子的盐水鸭，结果都是尝一口就扔了，再也没吃到那个味道。在下厨房看到很多方子，综合来试试，居然找到了自己喜欢的味道，非常感谢方主们的分享。
这个做法是不是正宗的我不知道，我的宗旨就是简单好吃，从不追求正宗。喜欢的就试试吧。

用料  

自己做盐水鸭原来挺简单的做法  

1. 炒盐，锅烧热，加少许盐（可以按照每个鸭腿大概20克左右计算）、两个八角、一小把花椒，小火炒3到5分钟左右，至盐有点发黄。稍放凉。

2. 鸭腿洗净，控干

3. 控干的鸭腿加入炒好的盐

4. 给鸭腿按摩

5. 按摩完成

6. 用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏24小时以上，重口味的冷藏两天。

7. 从冰箱取出腌好的鸭腿，完全清洗干净。冷水下锅，水要没过鸭腿，加三片姜，一个八角，大火烧开。

8. 烧开三分钟，关火。

9. 关火焖20分钟。

10. 20分钟后，取出鸭腿，再烧开煮鸭腿的水，放入鸭腿转小火。

11. 一定要小火，煮30分钟。关火，焖1小时。

12. 时间到，取出鸭腿，过冷水。我直接用的直饮水。

13. 封好，放冰箱冷藏。凉透即可食用。我是中午煮好，晚餐吃。

14. 吃吧！