超满足鸡蛋皮炒时蔬【减脂·三餐】

一道清爽又超满足的素菜！在炒菜中加入煎鸡蛋皮，口感和炒蛋完全不同，简直有吃肉的满足感。大家总觉得炒鸡蛋一定要重油才不粘锅，但这道菜用油量很少，非常健康。另外使用小技巧使炒时蔬既入味又脆生生，避免了炒蔬菜往往炒出一大堆菜汤的窘境，干爽鲜香！

【关于分量】
三人份

用料  

超满足鸡蛋皮炒时蔬【减脂·三餐】的做法  

1. 首先煎鸡蛋饼。鸡蛋打散，一定要完全打匀，丝毫看不到蛋白蛋黄的分离，这样煎蛋饼才不会粘锅。拿出一个平底锅，锅底抹油（不用放特别多油，薄薄抹一层即可）。热锅，倒入蛋液，摊成蛋饼。

2. 鸡蛋饼差不多成型，表面还有一些流动蛋液时翻面。鸡蛋饼是不粘锅的，很好翻～翻过来后等个5秒左右，立刻关火。

3. 鸡蛋饼切成粗条。

4. 圆白菜切条

5. 胡萝卜和水果姐也切成条

6. 锅中倒油，油热后先放入水果椒翻炒。

7. 再放入圆白菜和胡萝卜。翻炒一下，倒入醋和酱油。醋一是可以保持蔬菜脆爽，而是保护蔬菜中的维生素不被破坏。再翻炒一下，到圆白菜变软即可。

8. 关火，撒上蛋皮，翻拌一下。这时再加入盐，翻拌。最后加入盐可以防止盐把蔬菜杀出过多汤汁。

9. 出锅啦，享用吧～

10. 蛋皮吸满蔬菜的鲜香～

小贴士

喜欢吃洋葱的可以加入一些洋葱丝一起炒，更美味！