无油燕麦粗粮面包圈

燕麦加入黑麦，搭配鸡蛋和南瓜子增加营养，健身加餐，或早餐搭配煎鸡胸、煎蛋、生菜等，完美～不喜欢黑麦面粉的，可以替换成全麦面粉或者普通面粉，糖和奶粉的量可酌情增加～

用料  

无油燕麦粗粮面包圈的做法  

1. 燕麦100g淘洗干净后，加适量水浸泡半小时以上，至燕麦片变软

2. 燕麦片浸泡好后，加入除南瓜子和黑芝麻之外的其他材料，揉成一个软硬适中的面团，水量建议分次添加，根据面粉特性控制总量。我用了面包机，一边和面一边观察，由于我燕麦片未完全空干水分，请大家根据面团状态酌量添加水量。

3. 将面团放置在温暖的地方，发酵至两倍大并成蜂窝状，注意发酵时在锅上加盖或保鲜膜，避免面团变干。

4. 揉捏排气并整形

5. 整形至粗细均匀的长条状

6. 分割成大小均匀的面剂，每个面剂约50g至60g

7. 柔圆并在中间用手指戳一个洞，旋转面团整形。

8. 中间的洞尽量大一些，进入二次发酵阶段

9. 放入烤箱，并摆一盆水发酵40分钟

10. 表面喷水或涂抹蛋黄液，撒入南瓜子和黑芝麻或其他坚果，红枣碎等

11. 上下火170度，烤25分钟！烤箱不同，时间或温度或有差异，烤制过程中应注意观察面团的上色情况。取出晾凉～