椰子油全麦贝果🥯低碳水减肥包
记录目前做的最顺手的贝果方子,这款全麦贝果的全麦含量比较高,没有大量的糖和油,吃起来没负担,比起甜面包,热量低非常多。此方可以做9个贝果。
用料
高筋面粉 | 250克 |
全麦粉 | 200克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 10克 |
水 | 255克 |
椰子油 | 20克 |
煮贝果的水 | |
糖 | 50克 |
水 | 1000克 |
椰子油全麦贝果🥯低碳水减肥包的做法
除椰子油所有材料放入厨师机,揉到扩展加入椰子油揉到7分筋,贝果面团比较干,很难揉到完全。
揉好的面团均分9份,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟,整形,也可放入喜欢的干果,如蔓越莓干,黄桃干,芒果干等增加风味
烤箱内放一烤盘温水,保证湿度,35度发酵大约25分钟,期间预热烤箱210度,煮贝果水,小火冒泡放入贝果,正反面各30秒,沥干水放入预热好的烤箱200度,中层18分钟。
出炉烤架晾凉,密封保存,常温3天,冷冻1个月,由于贝果水份和油都很少,保存过程中会变硬,要吃的时候取出放置常温,180复烤5分钟,夹入喜欢的食材,上面这个裹了黄桃丁。
贝果的发酵时间短,口感密实比较有韧性,耐回味,饱腹感强。刚烤出的贝果应该是表皮香脆,里面黏软。
成功的贝果表皮光滑是不皱的,因为全麦粉占比高,所以全麦贝果烤出来不如全高筋面粉的贝果光泽度高,但特有的麦麸会让香气十足。