makgeolli/韩国酸米酒

用料  

makgeolli/韩国酸米酒的做法  

1. 洗米洗到干净为止，泡米三个小时，沥干一个小时，大火蒸半个小时

2. 蒸好的米放入干净消毒杀菌的盆里冷却25°c以下，然后拌入酒曲、酵母和1000ml水，拌匀之后全部装入玻璃瓶中，接着倒进去剩余的2000ml水，用方巾和皮圈封口20°c的室温放置3天，每天用干净的棍子搅拌一到二次，使其有氧发酵

3. 三天之后拿掉方巾和皮圈，盖上专属盖子让其厌氧发酵2-4天，发酵好之后再过滤出白色的米酒

4. 冷藏保存，根据喜好加水稀释饮用