韩式辣酱慢煮青花鱼

辣椒酱慢煮青花鱼，在韩国是常被端上餐桌的佳肴。辣酱汁的反复浇淋，文火慢煮，这是和日料截然不同的做法，因为在日本，一般是将汤汁煮熟后再放入鱼肉。长时间的浸煮使汤汁的味道充分渗透在鱼肉里，鱼腥味荡然无存，而一同蒸煮的萝卜也吸收了鱼肉和汤汁的鲜美，甜辣可口，和米饭是绝好的搭配。

用料  

韩式辣酱慢煮青花鱼的做法  

1. 汤锅加水煮沸，将白萝卜放入煮十分钟，捞出后过一遍冷水。

2. 将白萝卜铺在锅底，上面放青花鱼。

3. 将酱油、辣椒酱、辣椒粉、白砂糖、酒、生姜、白胡椒粉均匀撒入锅中，盖上锅盖大火加热。

4. 大火煮开后，去掉浮沫，然后加入灯笼椒。

5. 不断将锅内的汤汁舀出，淋在鱼肉上，中火煮至汤汁全部收干关火。

6. 盛入盘中，撒上白芝麻，即可享用。

小贴士

青花鱼已经做好洗切和腌制工作了，拆包后无需再用清水冲洗。

步骤1中白萝卜也可以小煮片刻即可淖水，口感清脆爽口。
步骤5是决定这道菜肴味道的关键步骤，中小火慢煮，汤汁反复浇淋，收汁后鱼肉会非常入味，鲜美。

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