宝宝快手蛋糕

给自己记的笔记，怕忘了。
方子本是一个舒芙蕾的方子，自己改良了一下，被逼于当时没有不粘煎锅的无奈，把最后的煎变成烤，没想到成品松软非常棒，适合宝宝吃。而且耗时短，适合早餐现做现吃。

用料  

宝宝快手蛋糕的做法  

1. 我是做给2岁宝宝吃，这个糖度是一点点甜，按个人口味可增减糖量，正常是15g糖。
   加入柠檬汁蛋白好打发并稳定，而且成品有柠檬的清香，我个人很喜欢。也可不加。

2. 1、蛋黄蛋清分离。
   2、蛋黄里加入牛奶（我用的宝宝早上没喝完的配方奶），搅拌均匀，加入低粉，搅拌均匀，待用。
   3、烤箱预热130度。
   4、蛋白加入糖、柠檬汁打发至有直立尖角。
   5、舀一勺蛋白到面糊中翻拌均匀后，全部倒入蛋白中，翻拌均匀，注意手法以防消泡。
   6、倒入蛋糕模，轻震一下，放入烤箱。
   7、试过两个温度：上下火150度20分钟，蛋糕膨胀开裂，成品会大幅回缩，口感柔软蓬松稍稍湿润，类似舒芙蕾。上下火130度35分钟，蛋糕膨胀不开裂，成品小幅回缩，口感柔软蓬松，类似戚风。
   8、你用的6寸活底圆模。