豆腐蒸蛋（适合7—8个月的宝宝）

本书来源于《宝宝辅食这样吃：不生病、不挑食、不过敏》

用料  

豆腐蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋（适合7—8个月的宝宝）的做法  

1. 豆腐切小块备用。

2. 蛋黄打散，加入豆腐，再加入豆腐蛋液两倍的水，再拌匀，如果是1岁以上的宝宝可以在这时加少许盐，搅拌的时候由里而外搅拌，不要打入空气，  接着放入电锅，  外锅用半杯水蒸熟即可。

小贴士

蒸的时候可以在锅盖边夹一支筷子，避免大沸腾造成豆腐蒸蛋表面变成月球表面，可以增加视觉美感。

黄豆为大豆家族的成员，大豆家族的新鲜品是毛豆，毛豆干燥过后再依品种分为黄豆或黑豆。东方人食用黄豆制品由来已久，比起牛奶，豆浆是更适合东方人体质的蛋白质饮品。干燥的黄豆耐储存，但因为外壳坚硬不易咀嚼，煮过的口感不佳，常见做法是取其汤汁制作成豆浆或豆腐，无添加物的无糖豆浆成分最为单纯，适合作为宝宝尝试黄豆的入门食物，其次才是添加凝固成分但水分高、口感软的嫩豆腐。油豆腐的含油量高，卤豆腐的含盐量高，易造成宝宝生理负担，尽量少吃。因为现在市面上流通的黄豆多为转基因黄豆，建议在采购黄豆、豆浆或豆腐时，应特别选择非转基因黄豆。特别提醒，豆浆、豆腐不耐储存，容易酸败，购买前应特别注意制造日期与保存期限。

★产季： 全年均有干燥黄豆。
★如何挑选： 选择非转基因黄豆。最近有机嫩豆腐非常普及，挑选豆腐时可优先选购。
★如何保存： 黄豆放干燥阴凉处保存。豆浆、豆腐放冰箱冷藏，3天内食用完毕。
★烹饪魔法： 豆浆、豆腐含有豆香，口感软嫩，与蔬菜泥拌在一起可以减少蔬菜涩味，与肉泥拌在一起烹煮可以软化肉质，减少干柴口感。
★致敏层级： 高。