平滑蒸蛋
看过很多食谱做平滑的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋,但是自己做出来,要么是会有气泡,要么就是蒸得很老…在做了许多次尝试之后,终于研究出自己的平滑鲜嫩小蒸蛋!!
用料
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 半小茶匙 |
生抽 | |
香油 |
平滑蒸蛋的做法
取一个鸡蛋,在室温下放10-15分钟
将鸡蛋打散,加蛋液1.5倍的室温水(凉开水),加1/4小茶匙盐(喜欢吃清淡的就不加,根据个人口味),搅拌均匀,用图中滤网勺过滤3遍,最后一遍直接过滤到蒸蛋的容器里,蒸蛋的容器上贴一层保鲜膜,可扎洞也可不扎
蒸锅里烧水,水沸腾后转中火,开始蒸蛋(一定要等水沸腾之后再开始蒸蛋),一个鸡蛋的量蒸5-6分钟,鸡蛋数目增加可稍微增长一两分钟
时间到后关火,不要立刻取出,让剩下的蒸汽继续蒸蛋,大概再等5分钟取出
小贴士
注意:
1. 最后一遍过滤的时候,一定要慢慢倒,快速倒入会有气泡,并且最后滤网勺还在滴蛋液时就移出,否则最后几滴会产生气泡
2. 保鲜膜可以扎洞也可以不扎,不扎洞就保证火不要太大避免保鲜膜鼓起太多