用料
滑嫩蒸鸡蛋的做法
将两个鸡蛋打入碗中,放入一小撮盐后打散至顺滑,用鸡蛋壳舀6次水,加一小撮盐混合均匀后倒入打好的蛋液中,再次搅拌均匀。
如果蛋液混合后有泡沫,需要静置或者撇去浮沫。蒸锅放入适量冷水,放入蛋液,大火烧开后继续大火蒸8分钟,关火闷2分钟,撒上葱花,淋上生抽和少许香油即可食用。
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