柿子+花生=好事发生月饼
一次成功 好开心哦 好柿花生谐音好事发生 祝大家中秋节快乐
用料
花生油 | 50克 |
转化糖浆 | 140克 |
中筋面粉 | 200克 |
枧水 | 4克 |
菠菜粉 | 1克 |
模具 | 2个 |
南瓜粉 | 13克 |
柿子+花生=好事发生月饼的做法
1.饼皮:
柿子饼皮:花生油50g+视水4g+转化糖浆140g搅拌乳化后加入中筋面粉200g。搅拌均匀之后取30g面团加入1g菠菜粉当叶子,糅合备用。剩下的加入南瓜粉13g+4滴橙色色素当柿子,糅合备用。用保鲜膜包好松弛放置1小时。
花生饼皮:花生油50g+视水4g+转化糖浆140g搅拌乳化后加入中筋面粉200g。用保鲜膜包好松弛放置1小时。2.分团:
柿子分成25g一个,叶子2g一个,花生25g一个。3.压团烤制
把每个面团压成圆状,包好馅料(馅料自己上网搜喜欢的做咯),用模具压出形状。
柿子月饼进烤箱190度5分钟定型,之后盖上锡纸防止上色转160度15分钟。
花生月饼不用盖锡纸,想刷蛋黄液的可以刷。190度5分钟定型转上下火170度15分钟。